ELIOR - Signataire de la Charte de la diversité

Fiche d'identité
  • Secteur d'activité : Hôtellerie - Restauration
  • Nombre de salariés : plus de 10 000
  • Date de signature de la charte : Décembre 2005

Ses actions concrètes pour la diversité en entreprise

S'engager :

Créé en 1991, Elior est le troisième opérateur en Europe de la Restauration sous contrat et des services qui y sont associés. Quelques chiffres permettent de caractériser le groupe : 69000 collaborateurs dans 15 pays dont plus de 80 % de statut « employé »; 65 % de femmes ; 113 nationalités différentes en France et 140 dans le groupe.

Signataire du Pacte Mondial des Nations Unies en 2004, Elior témoignait déjà de sa politique responsable auparavant à travers ses Valeurs :
-> professionnalisme,
-> efficacité,
-> esprit entrepreneurial,
-> respect de nos engagements.

Celles-ci ont notamment été le socle fondateur de la politique ressources humaines du Groupe qui se décline dans chaque pays autour de 6 priorités d'actions :
-> Attirer, accueillir les talents
-> Former, qualifier, faire évoluer
-> Connaître et reconnaître chacun
-> Développer la culture managériale
-> Faire progresser le dialogue social
-> Accompagner l'activité tournées vers une ambition commune : celle de devenir l'employeur préféré du secteur.

C'est donc dans ce prolongement qu'ont été signées par le Président du groupe Elior, Robert Zolade, la Charte de la Diversité et la Charte de l'Apprentissage en 2005, ainsi que la Charte d'engagement des entreprises au service de l'égalité des chances dans l'éducation en 2006. Cet engagement pris à travers la Charte de la Diversité a eu un effet structurant. En effet, l'incitation à recenser et à communiquer les bonnes pratiques a conduit le Groupe à davantage encore expliquer ses initiatives auprès de ses clients et de ses collaborateurs. Dans un groupe très décentralisé qui compte près de 14500 sites la démarche stimule la prise d'initiatives.

L'ancrage territorial des clients d'Elior laisse une part importante aux actions locales menées par les managers.

A titre d'exemple, nous avons notamment mis en place les initiatives et partenariats décrits ci-après :
• La Fondation Elior "Agir pour l'éducation", placée sous l'égide de la Fondation de France, créée en 1995 a pour objet d'attribuer des bourses aux jeunes étudiants dont l'un des parents travaille dans une société de restauration collective ou de concession et qui éprouvent des difficultés matérielles à assumer la charge de leurs études.
Son but est double : favoriser la promotion sociale et aider les familles en difficulté à assumer la charge financière des études. La Fondation a ainsi accompagné dans leurs études supérieures 682 jeunes, en attribuant 1033 bourses. Le montant total des bourses attribuées par la Fondation s'élève à plus de 1,5 million d'euros. www.fondation-elior.com.

• Depuis 1998, un partenariat existe avec l'Association Jérémy (www.association-jeremy.com) qui regroupe 19 entreprises des plates-formes aéroportuaires de Roissy et d'Orly. Son objectif est d'intégrer les jeunes riverains peu qualifiés par le biais d'une période de formation et d'entreprise de 4 mois.

• En 2007, Avenance Entreprises a signé un partenariat avec les centres de formation EPIDE, Etablissement Public d'Insertion de la Défense. La mission des EPIDE est d'aider des jeunes de 18 à 21 ans en situation d'échec scolaire sans emploi et en risque de marginalisation. En 2007, Avenance Entreprises s'est engagée à accueillir 30 jeunes volontaires dans ses restaurants.
Cette première convention a été suivie par la conclusion en juin 2008 d'un accord d'une durée de 3 ans avec le Pôle Santé d'Elior prévoyant la présentation de nos activités, de nos des métiers, des processus de formation et des perspectives d'évolution et offrant la possibilité à ces jeunes volontaires de valider leur projet professionnel à l'occasion de "stage découverte" d'un ou deux mois.

• Le groupe Elior s'est fixé l'objectif d'accueillir 1 000 alternants par an à horizon 2010. En 2009, ont été accueillis plus de 800 jeunes en alternance.

• Depuis 1996 existe un partenariat avec l'Association Patrimoine et Terroirs : pour faire découvrir et appréhender aux jeunes les métiers de la restauration. En 2007, 2 sessions de stages de 2 semaines nous ont permis d'accueillir 30 jeunes, sélectionnés grâce à leurs compétences et comportement. A la fin de leurs études, Elior leur propose d'intégrer l'entreprise.

Toujours dans le domaine de la formation et de l'éducation, Elior poursuit son engagement :
- renouvellement du partenariat avec l'Ecole Grégoire Ferrandi en 2009 pour 3 ans ; l'objectif étant d'améliorer la qualification des jeunes et des adultes salariés afin de les préparer aux évolutions des besoins en compétences du marché de la Restauration,
- accord de partenariat en novembre 2009 avec l'Université Paris-Dauphine dans le cadre de la Licence professionnelle "Management de l'Hôtellerie-Restauration" visant à développer des projets de formation répondant aux évolutions des fonctions d'encadrement dans notre secteur d'activité,
- deux nouveaux partenariats avec l' Ecole de Savignac et le Centre d'Etudes du Tourisme de l'hôtellerie et des Industries de l'Alimentation conclus en octobre 2009 pour faire connaître le secteur de la Restauration, accueillir les jeunes en stage ou sous contrat d'apprentissage et apporter une contribution pédagogique via l'animation de modules de cours ou la participation aux jurys,
- 3ème promotion nationale des Parcours Qualifiants en partenariat avec l'AFPA en décembre 2009 qui a distingué 39 collaborateurs par la remise d'un Titre Professionnel.


Ces partenariats externes sont complétés en interne par des efforts significatifs pour monter des promotions de postulants aux différents Certificats de Qualification Professionnelle (environ 80 collaborateurs diplômés par an) et développer la Validation des Acquis de l'Expérience.

• Action en faveur de l'Emploi des personnes handicapées :
- Partenariats Agefiph, campagnes de mobilisation et de sensibilisation (Ohé-Prométhée, Handichat, Bus Tour 06...)...
- Formation en alternance de 6 personnes handicapées au poste de chauffeur livreur en 2010
- Formation avant embauche de 15 demandeurs d'emploi en situation de handicap en 2009 et 2010
- Signature d'une nouvelle convention AGEFIPH avec la branche Eliance d'Elior en février 2009 et le périmètre Entreprises en 2010
- Signature de la Charte des Partenaires de l'Espace Emploi et Compétence d'Adecco inauguré par Xavier DARCOS Ministre du Travail, des Relations Sociales, de la Famille, de la Solidarité et de la Ville le 2 février 2010

Enfin, Elior a signé le 23 février 2010, l'engagement national pour l'emploi des jeunes des quartiers du plan « Espoir Banlieues » initié en mai 2008 par le Ministère de l'Economie, de l'Industrie et de l'Emploi.
A travers cet accord, Elior s'engage à recruter 685 jeunes de moins de 26 ans résidents en Zones Urbaines Sensibles, à offrir 450 stages et à accueillir 300 jeunes en alternance en 2010. Le Groupe, qui a déjà recruté 461 jeunes de moins de 26 ans résidant au sein des quartiers prioritaires de la politique de la ville en 2008, accompagne ainsi le gouvernement pour offrir aux jeunes des quartiers de réelles perspectives de développement de leurs compétences et d'emploi.
En 2010, 372 jeunes ont été embauchés dans le groupe Elior.

 

Sensibiliser et former :

Pour s'assurer de la mise en œuvre de ces objectifs, dans le cadre décentralisé du Groupe, des actions de plusieurs natures ont été mises en œuvre dans différents périmètres : réunions de travail, formations, déclinaison en communication interne et externe :

• Le Référentiel de management Devenir comprend dans sa lettre R la mention du « Respect » des collaborateurs. Il a fait l'objet de deux modules de formation déclinés sur l'ensemble de la ligne opérationnelle auxquels ont participé plus de 1500 managers entre 2004 et 2007.

• Les engagements sont abordés de façon régulière lors des Comités Ressources Humaines mensuels réunissant les différents DRH en France et lors des réunions trimestrielles avec leurs homologues des pays.

• Les engagements d'Elior stipulés dans la charte de la diversité sont également abordés lors des séminaires de l'Université du Management Elior, destinés aux membres des comités de direction de toutes les entités France et international et aux 250 cadres-clefs.

• Par ailleurs, le thème de la diversité est abordé lors des formations du management sur le recrutement. 250 managers recruteurs ont participé à cette formation au cours des 3 dernières années.
• Le groupe Elior s'est fixé l'objectif d'accueillir 1 000 alternants par an à horizon 2010. En 2009, ont été accueillis plus de 800 jeunes en alternance. Une formation constituée de deux modules est mise en place en 2008 pour les maîtres d'apprentissage. L'objectif est de renforcer leurs compétences clés et perfectionner leurs pratiques. A l'issue, un label « Maître d'apprentissage Elior » sera délivré.

• Formations et actions spécifiques à la thématique du handicap :
- Eliance :
1) Sensibilisation du comité de direction et de la ligne managériale à la non discrimination et à l'accueil de personnes en situation de handicap en 2010
- Avenance Enseignement :
1) Envoi d'un leaflet de communication spécifique adressée à l'ensemble des managers et des collaborateurs de l'entreprise 'tous compétents pour agir"
2) Edition d'un guide de bonnes pratiques dans le recrutement, l'intégration et le maintien dans l'emploi de personnes en situation de handicap "des repères pour agir"
- Pôle Santé :
1) Sensibilisation des directeurs de sites au travail avec des salariés handicapés : « Développer l'accompagnement professionnel aux personnes handicapées en ESAT »
2) Formation aux attentes des clients partenaires du monde du Handicap : « Connaissance du marché Santé en ESAT (Etablissement et services d'aide par le travail)»
3) Formation aux attentes spécifiques du convive handicapé : « L'alimentation de la personne handicapée mentale ». - Un Concours a été mis en place en collaboration avec les ESAT (Etablissement et services d'aide par le travail) du Pays de Loire et la Région Auvergne et Avenance Pôle Santé afin de sensibiliser les salariés sur le thème du travail des personnes handicapées.

L'ensemble des missions handicap du groupe se mobilisent lors de la semaine du handicap : "1 jour 1 métier en action", handicafé, forums de recrutement et jobstudio. La Branche restauration collective du groupe est partenaire de la nouvelle campagne de communication Agefiph depuis 2010.

 

Objectiver ses process :

Différentes initiatives ont été conduites afin de veiller au caractère non discriminatoire des procédés de recrutement et de mobilité au sein du Groupe.

Dans le domaine du recrutement : 

• Reconduction en septembre 2010 de l'accord cadre national Elior-pole emploi pour 3 ans. 4 axes principaux dans cet accord : 
1 - Recruter davantage de candidats ciblés par les dispositifs et mesures d'aides au retour à l'emploi
2 - Diversifier les modes de recrutement en développant notamment la Méthode de Recrutement par Simulation élaborée par le pôle emploi et labéllisée par la HALDE.
3 - Limiter le turn over des collaborteurs de faible qualification en favorisant un meilleur ciblage des candidats recrutés, la mise en place de aprcours d'intégration dans l'emploi et la promotion de ses métiers et de ses offres d'emploi
4 - Promouvoir la réinsertion professionnelle durable des demandeurs d'emploi en les intégrant dans ses disposifs de formation internes ou en accueillant des candidats préalablement formés à ses métiers

• Afin de professionnaliser l'évaluation des candidats et des collaborateurs en période d'essai, des fiches d'évaluation sont disponibles sur Intranet pour les principaux postes opérationnels. 

• Depuis 2005, un outil de gestion de candidatures et d'offres d'emploi, Profils.net, permet à tout candidat de postuler en ligne sur le site web Elior. Au plan interne, les collaborateurs peuvent postuler aux offres d'emploi sur l'Intranet par ce même outil. Dans le domaine de la gestion des carrières, citons la mise en place en 2006 d'un Guide des Métiers qui recense les 40 principaux métiers opérationnels. Il permet aux collaborateurs de mieux connaître la diversité de ces métiers clés et d'objectiver les compétences nécessaires pour poursuivre un véritable parcours d'évolution au sein du Groupe. Rappelons que dans un groupe où 84 % des salariés sont des employés l'objectif est de faire évoluer 10% d'entre eux à des postes à responsabilité en 5 ans.

 

Recruter et promouvoir autrement :

L'engagement pris au travers de la Charte de la Diversité a encouragé le Groupe à communiquer davantage sur des pratiques déjà existantes. 

Quelques exemples en matière de recrutement : 
• Participation aux différents évènements de la semaine pour l'emploi des personnes handicapées sur l'ensemble du territoire national chaque année
• Organisation de la journée « Goût d'Avenir» pour les alternants terminant leur apprentissage : Tables rondes, conseil dans leur projet professionnel et simulation d'entretiens d'embauche. Ces jeunes sont suivis pendant l'année qui suit leur fin d'apprentissage
• Accueil de plus de 1000 stagiaires en 2009 
• Accueil de plus de 800 alternants pendant l'année 2009

Quelques exemples en matière de promotion interne :
Dans le cadre des priorités Ressources Humaines d'Elior, le Groupe d'est donné comme objectif de promouvoir à des postes à responsabilité 10 % de ses employés, quels que soient leur origine et leur profil, dans les 5 ans

Un des moyens que le Groupe s'est donné pour promouvoir l'égalité des chances est l'accès à des formations qualifiantes : - Pour les femmes : Employé Technique de Restauration, Employé Qualifié de Restauration, Responsable préparations froides, …
Pour les premiers niveaux de qualification : deux parcours conduisant à des titres professionnels d'Agent de Restauration et de Cuisinier ont été mis en place avec l'AFPA. En 2009, 39 personnes ont obtenu un Titre. - Pour l'accès à des responsabilités d'encadrement : des Certificats de Qualification Professionnelle (CQP) ont été créé en partenariat avec ESCF (Ecole supérieure de cuisine française Grégoire Ferrandi) et Prom'Hote. et permis de remettre un diplôme à 80 collaborateurs.

 

Communiquer :

Presse interne : le Groupe communique régulièrement à travers différents supports de presse interne : 
- Elior Magazine : est destiné à l'ensemble des collaborateurs du Groupe, dans tous les pays. Des dossiers y sont fréquemment dédiés à des actions en faveur de la Diversité et aux meilleurs pratiques localement mises en oeuvre. 
- La Lettre Elior : à destination des managers, relaie les messages du Président. 
- Des supports locaux existent dans certains pays ou filiales qui traduisent également les engagements Intranet : l'intranet Elior propose une rubrique Ressources Humaines et une dédiée au Développement Durable destinées à l'ensemble de ses collaborateurs qui présentent toutes deux la Charte de la Diversité. Un Guide des bonnes pratiques du Groupe permet la connaissance et facilite la diffusion de celles-ci, à travers les descriptifs des pratiques et les coordonnées d'un acteur référent. Réunions du top management : à l'occasion de ces réunions, le Président et les membres du Comité Exécutif sensibilisent les managers du Groupe. Les responsables emploi des filiales françaises, principaux acteurs du recrutement, se réunissent chaque mois à l'initiative du Groupe pour échanger notamment sur les axes de progrès en termes de diversité. Le réseau des Ambassadeurs Ecoles, en charge des relations avec les écoles professionnelles est également sensibilisé à la diversité.

 

Instaurer un dialogue social :

• Depuis 2005, le sujet de la Diversité est abordé lors des réunions du Comité de Groupe, tenues en présence du Président et des membres du Comité Exécutif avec l'ensemble des représentants du personnel des différentes sociétés d'Elior en France. Ceci vient dans le prolongement de la négociation aboutie dès 2002 avec l'ensemble des Organisations syndicales, relative à la création d'indicateurs Ressources Humaines France destinés à suivre les éléments relatifs notamment à : l'égalité professionnelle Hommes Femmes, les promotions et changements de statuts, la formation, la pyramide des âges. 
• A ce stade, les accords d'entreprise signés avec les Organisations Syndicales ont principalement concerné la politique en faveur des personnes handicapées et les seniors
• Concernant les relations avec les fournisseurs, les contrats de prestation d'intérim comportent désormais la mention suivante : « Dès lors qu'un UTILISATEUR communique au PRESTATAIRE la liste des postes de travail susceptibles d'être pourvus par du personnel handicapé, celle-ci sera tenue de proposer en priorité du personnel handicapé pour occuper ces postes ».
• Des clauses diversité ont été rajoutées dans la consultation 2010 de prestataires de recrutement
• Un réseau national d'intérim d'insertion a été référencé en 2010 et ce, pour 3 ans

 

Evaluer et faire connaître ses actions :

Elior continue de rendre compte de ses pratiques et progrès dans son rapport annuel publié en avril de chaque année, ainsi que sur son site web.
De plus, la fonction ressources humaines suit mensuellement des indicateurs destinés à mesurer l'avancement des plans d'actions. Les collaborateurs d'Elior peuvent lire les principaux chiffres dans le magazine Elior ou l'intranet groupe.
Régulièrementdes communications ponctuelles et thématiques sont mises en oeuvre.
En 2010, un n° spécial "Diversité" a été adressé aux cadres de l'entreprise.
En 2009, dans la cadre de son adhésion à l'AFMD le groupe a participé à la rédaction de 2 ouvrages "insertion, le temps de l'action" et "vers un rapport annuel des diversités"

 

 

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